在小饭店做服务员没有签合同怎么办

不签合同违法，应要求签订。根据《劳动合同法》，餐厅服务员需要签劳动合同，不签属违法。若不签，劳动者可向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，不服还可向人民法院起诉。不及时处理，劳动者权益将难以保障。
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分情况处理：1. 若刚入职未签，可与雇主沟通补签；2. 若沟通无果，则收集工作证据，如工资条，向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁；3. 若劳动仲裁委员会裁决不公，准备好所有相关证据，向人民法院提起诉讼。
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此情况常见处理方式为：先与雇主沟通要求补签，如不成则收集证据申请劳动仲裁，对裁决不服再向法院起诉。选择处理方式时，应先尝试与雇主沟通协商解决；若协商无果，则准备好如工资条等证据，向劳动仲裁委员会申请仲裁；若对仲裁结果不满意，最后可向人民法院提起诉讼。